手抓饼的做法 预估烹饪难度：★★
必备原料和工具 普通面粉 开水 冷水 食用油 盐 鸡蛋 生菜 火腿 芝士片 计算 每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。
总量（按每份）：
面粉 200 克 开水 100 毫升 冷水 50 毫升 食用油 15 毫升 盐 3 克 鸡蛋 1 个 生菜 30 克 火腿 30 克 芝士片 1 片 操作 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。 附加内容 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。